GUNSECT 
スパイスカレーにハマりましたイエーイ(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ )ノ
今まで割とカレールウ派で完成されたものがあるんだからそれでいいんじゃね？って感じだったのですが、まぁコロナの関係で家での昼食も増え、たまたまネットで見た「時短カレー」が「玉ねぎを飴色になるまで炒める工程をフライドオニオンで省略」というもので、目から鱗がポロポロ落ちてスパイスに手を出しました。（笑）
今のところ味的な失敗はなく色々試行錯誤しています。
時短カレーなのでスパイスも最小限でクミン（ホール）・コリアンダー・チリパウダー・ターメリックで始めました。ちょっと辛みが足りないかなーと今はガラムマサラも足してます。
スパイス類
クミン（ホール）・コリアンダー・チリパウダー・ターメリック・ガラムマサラ
調味料
塩・ニンニク・ショウガ
トマト（缶でも生でも）
フライドオニオン
具材何でもお好みで（今回はエビ・ブロッコリー）
最初は色々入れないで２種類くらいが味が喧嘩しないで良い感じ
エビは殻をとり背ワタを取り除く・ブロッコリーは房を小さめに分ける
フライパンに油を適量
クミンホール大さじ１を炒める
香りが立ってきたらニンニク・ショウガを小さじ１ずつ投入
エビを投入、表面の色が変わる程度焼く
フライパンにフライドオニオン５０ｇ水５０ｃｃを投入
水でフライドオニオンを戻すイメージ
（フライドオニオンを使わない場合はここで玉ねぎみじん切りをあめ色になるまで炒める。今回はフライドオニオンを切らしてたので炒めました。）
オニオンが全体的に柔らかくなったらトマト缶半分、もしくは生トマトサイコロ切りにしたものを投入
トマトの形が崩れ水気がなくなってきたらスパイス投入
コリアンダー小２・チリパウダー小１・ターメリック小１・ガラムマサラ小１/２
塩を小さじ１、味の様子を見て追加する
水１カップを投入
ブロッコリーを投入そのまま１０分煮込む
具材をチキン、煮込む水を牛乳にして最後にバターを落とすとチキンバターカレー
シーフードにココナツミルクもいいかも
慣れると煮込み時間入れても３０分かかりません
夏はカレーだよね
